La Table de Toriumi | Dinner Menu

2026年 1月のディナーメニュー

■　最初のオードヴル: ★　冬野菜と蛤、アオリイカのアラグレック
■　二皿目のオードヴル: ★　京都聖護院蕪の暖かなブルーテ白子のムニエルと
　　または; ★　雉肉と仏茸と鮑の２時間蒸し『生命のコンソメ』　プラス　1000
■　メインディッシュをお選びください: ★　冬の地物野菜温製メリメロ仕立て軽くスモークした地魚をカリッと焼いて
　　または; ★　鴨肉と和牛と四万十の雉子のポトフ仕立て冬野菜と共に　プラス 1000
　　または; ★　トロトロに煮込んだ黒豚バラ肉赤ワイン角煮ポワトリーヌ・トンポーロウ
　　または; ★　特選黒毛和牛のグリル洞爺ジャガイモのグラタンと赤ワインソースで　プラス 1200
■　今月のデザート: ★　クレームダンジュと完熟柿のクーリー
　　または; ★　焼きたて熱々、フォンダンショコラアメールマロングラッセのグラスとプラス 600
　　または; ★　完熟金柑の熱々スフレそのソースと共にプラス 600
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 600

　　　　　　　　　　　　　　　　※ 消費税を含んだ価格です。

　　　　　　　　　　　　　　　　※ 消費税を含んだ価格です。

■　1皿目のオードヴル: ★　真狩の熟成百合根と冬トリュフのフォンダン雉子と香茸のコンソメ・リエと
■　２皿目のオードヴル: ★　冬の温野菜とアオリイカ車海老メリメロ仕立て蛤の出汁と黒トリュフのヴィネグレット
　　または; ★　イルドフランス産小兎とセップ茸フォアグラのジュレ青リンゴと冬のサラダと
■　メインディッシュをお選びください: ★　鴨肉と和牛イチボと四万十雉肉のポトフ仕立て雉のコンソメと冬野菜でじっくり２時間蒸し煮にして
　　または; ★　蝦夷小鹿背肉のロースト　ポワヴラード柿のソテーと山栗のピュレ　プラス 1500
　　または; ★　ベック産鴨胸肉とフォアグラのパテショー赤ワインソースで
　　または; ★　イベリコ豚骨付ロースをしっとりローストジャガイモと茸のニョッキと　（お二人様で）
■　今月のデザート: ★　完熟金柑の熱々スフレショコラ・アメールのソルベと
　　または; ★　焼きたて熱々、フォンダン・ショコラアメールマロングラッセのグラスと
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 600

　　　　　　　　　　　　　　　　※ 消費税を含んだ価格です。