1月のディナーメニュー
- ■ 最初のオードヴル
- ★ 冬野菜と蛤、アオリイカの アラグレック
- ■ 二皿目のオードヴル
- ★ 聖護院蕪の暖かなブルーテ 白子のムニエルと
または - ★ 雉子と黒鶏、仏産茸とアワビの90分蒸しコンソメ プラス 605
- ■ メインディッシュをお選びください
- ★ 冬の地物野菜 温製メリメロ仕立て 軽くスモークした地魚をカリッと焼いて
または - ★ 仏産鴨もも肉と和牛のポトフ 仕立て 冬野菜と共に プラス 605
または - ★ トロトロに煮込んだ黒豚バラ肉 ポワトリーヌ・トンポーロウ
または - ★ スペイン産仔羊骨付背肉の香草ロースト
または - ★ 特選黒毛和牛のグリル 洞爺ジャガイモのグラタンと赤ワインソースで プラス 1210
- ■ 今月のデザート
- ★ クレーム ダンジュと完熟柿のクーリー
または - ★ 焼きたて熱々、フォンダンショコラ アメール マロングラッセのグラスと プラス 605
または - ★ 完熟金柑の熱々スフレ そのソースと共に プラス 605
- カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ
- 自家栽培の庭のフレッシュハーブティ プラス 605
Price ： 5300（6413）
※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。
As You Like メニュー
- 〜お好みの４品をご自由に組み合わせて〜
- 〜 お二人様からどうぞ〜
- 今月のメニューとサイドメニューから
- お好きに４品、組み合わせて
- お気に召すまま わがままにどうぞ・・・
- ■ お好きなデザートをお選びください
- カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ
- 自家栽培の庭のフレッシュハーブティ プラス 605
Price ： 11000（13310）
※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。
1月のおすすめディナー
- ■ 1皿目のオードヴル
- ★ 真狩の熟成百合根と冬トリュフのフォンダン 雉子と香茸のコンソメ・リエと
- ■ 2皿目のオードヴル
- ★ 冬の温野菜とアオリイカ メリメロ仕立て 蛤の出汁と黒トリュフのヴィネグレット
- ■ メインディッシュをお選びください
- ★ 近江黒鶏と鬼北雉子の プール・オ・ポ 仕立て コンソメと雉子団子 冬野菜でじっくり２時間蒸して
または - ★ 蝦夷小鹿背肉のロースト ポワヴラード 柿のソテーと山栗のピュレ プラス 1851
または - ★ トリップ ア・ラ モード カーン 牛トリップの八時間煮込み ノルマンディ風
または - ★ 新潟網捕 青首野鴨と鴨フォアグラのパテショー 赤ワインソースで
- ■ 今月のデザート
- ★ 完熟金柑の熱々スフレ ショコラ・アメールのソルベと
または - ★ 焼きたて熱々、フォンダン・ショコラ アメール マロングラッセのグラスと
- カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ
- 自家栽培の庭のフレッシュハーブティ プラス 605
Price ： 8800（10648）
※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。
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