La Table de Toriumi | Lunch Menu

1月のランチメニュー

■　最初のオードヴル: ★　冬野菜と蛤、アオリイカのアラグレック
■　二皿目のオードヴル: ★　聖護院蕪の暖かなブルーテ白子のムニエルと
　　または; ★　雉子と黒鶏、仏産茸とアワビの90分蒸しコンソメ　プラス 605
■　メインディッシュをお選びください: ★　冬の地物野菜温製メリメロ仕立て軽くスモークした地魚をカリッと焼いて
　　または; ★　仏産鴨もも肉と和牛のポトフ仕立て冬野菜と共に　プラス 605
　　または; ★　トロトロに煮込んだ黒豚バラ肉ポワトリーヌ・トンポーロウ
　　または; ★　スペイン産仔羊骨付背肉の香草ロースト
　　または; ★　特選黒毛和牛のグリル洞爺ジャガイモのグラタンと赤ワインソースで　プラス 1210
■　今月のデザート: ★　クレームダンジュと完熟柿のクーリー
　　または; ★　焼きたて熱々、フォンダンショコラアメール　マロングラッセのグラスと　プラス 605
　　または; ★　完熟金柑の熱々スフレ　そのソースと共に　プラス 605
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 605

　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。

　　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。

■　1皿目のオードヴル: ★　真狩の熟成百合根と冬トリュフのフォンダン　雉子と香茸のコンソメ・リエと
■　2皿目のオードヴル: ★　冬の温野菜とアオリイカメリメロ仕立て　蛤の出汁と黒トリュフのヴィネグレット
■　メインディッシュをお選びください: ★　近江黒鶏と鬼北雉子のプール・オ・ポ仕立て　コンソメと雉子団子冬野菜でじっくり２時間蒸して
　　または; ★　蝦夷小鹿背肉のロースト　ポワヴラード　柿のソテーと山栗のピュレ　プラス　1851
　　または; ★　トリップア・ラモードカーン　牛トリップの八時間煮込みノルマンディ風
　　または; ★　新潟網捕青首野鴨と鴨フォアグラのパテショー　赤ワインソースで
■　今月のデザート: ★　完熟金柑の熱々スフレショコラ・アメールのソルベと
　　または; ★　焼きたて熱々、フォンダン・ショコラアメールマロングラッセのグラスと
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 605

　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。