La Table de Toriumi | Lunch Menu

2月のランチメニュー

■　最初のオードヴル: ★　Tout Petit pois！・・・全部プチ・ポワ！　出始めのシチリア産グリーンピースで三段活用・・・
　　名古屋コーチン温度卵を添えて
■　二皿目のオードヴル: ★　柔らかな十勝ポワローの温製アオリイカと貝類と　黒トリュフのヴィネグレットで
　　または
　　スペシャリテ: ★　仙鳳趾牡蠣の温製柔らかな春キャベツ包み　プラス 605
■　メインディッシュをお選びください: ★　季節の地物野菜温製メリメロ仕立て　ほんのりスモークしたサワラと地蛤
　　または; ★　イベリア産雛鳥コクレジョンヌのプール・オ・ポ　冬の根菜と共に
　　または; ★　マデラ酒でトロトロに煮込んだガリシア栗豚バラ　ポワトリーヌ・トンポーロウ
　　または; ★　特選黒毛和牛のグリル　洞爺ジャガイモのグラタンと赤ワインソースで　プラス 1,210
■　今月のデザート: ★　クレームダンジュ完熟金柑のクーリー
　　または; ★　熱々ビスキュイ・ショコラ　トロける赤いフルーツと　プラス 605
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 605

　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。

　　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。

■　1皿目のオードヴル: ★　熱々雉子のコンソメ、そのフォンダンと共に　「天恵菇」椎茸に包んで
■　２皿目のオードヴル: ★　仙鳳趾牡蠣の温製柔らかな春キャベツ包み
　　または; ★　真狩産百合根とフレッシュトリュフ「百合根饅頭」
■　メインディッシュをお選びください: ★　新潟網捕青首野鴨と鴨フォアグラのパテショー　赤ワインソースで
　　または; ★　雛鳥「コクレジョンヌ」のプール・オポ仕立て　トリュフの衣を着せそのコンソメで50分蒸し上げて
　　または; ★　豪州産仔羊骨付背肉のローストペルシャード　南仏シストロン産仔羊でもご用意します　プラス 1,815
　　または; ★　蝦夷小鹿背肉のロースト　ポワヴラード　柿と山栗のピュレ　プラス 1,210
■　今月のデザート: ★　焼き立てスフレ「紅マドンナ」そのソースとともに
　　または; ★　熱々ビスキュイ・ショコラ　トロける赤いフルーツと
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 602

　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。