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A La Carte Menu
2月のランチメニュー
■ 最初のオードヴル
★ Tout Petit pois!・・・全部プチ・ポワ! 出始めのシチリア産グリーンピースで 三段活用・・・
名古屋コーチン温度卵を添えて
■ 二皿目のオードヴル
★ 柔らかな十勝ポワローの温製 アオリイカと貝類と 黒トリュフのヴィネグレットで
または
スペシャリテ
★ 仙鳳趾牡蠣の温製 柔らかな春キャベツ包み プラス 605
■ メインディッシュをお選びください
★ 季節の地物野菜 温製メリメロ仕立て ほんのりスモークしたサワラと地蛤
または
★ イベリア産雛鳥コクレジョンヌのプール・オ・ポ 冬の根菜と共に
または
★ マデラ酒でトロトロに煮込んだ ガリシア栗豚バラ ポワトリーヌ・トンポーロウ
または
★ 特選黒毛和牛のグリル 洞爺ジャガイモのグラタンと赤ワインソースで プラス 1,210
■ 今月のデザート
★ クレーム ダンジュ 完熟金柑のクーリー
または
★ 熱々ビスキュイ・ショコラ トロける赤いフルーツと プラス 605
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ
自家栽培の庭のフレッシュハーブティ プラス 605
Price : 4,200(5,082)
※ カッコ内は10%のサービス料と消費税を含んだ価格です。
お昼だけの特別メニュー
(お二人様からどうぞ)
■ 今月のランチメニューからオードブル2皿と定番フォアグラを前菜にして
■ 特選メインディッシュ
★ 特選 黒毛和牛のグリル
■ 〜 今月のデザート 〜
★ 今月のデセールからお好きなものをどうぞ
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ
自家栽培の庭のフレッシュハーブティ プラス 500
Price : 6,400(7,744)
※ カッコ内は10%のサービス料と消費税を含んだ価格です。
2月の特選ランチメニュー
■ 1皿目のオードヴル
★ 熱々 雉子のコンソメ、そのフォンダンと共に 「天恵菇」椎茸に包んで
■ 2皿目のオードヴル
★ 仙鳳趾牡蠣の温製 柔らかな春キャベツ包み
または
★ 真狩産百合根とフレッシュトリュフ「百合根饅頭」
■ メインディッシュをお選びください
★ 新潟網捕 青首野鴨と鴨フォアグラのパテショー 赤ワインソースで
または
★ 雛鳥「コクレジョンヌ」のプール・オポ仕立て トリュフの衣を着せ そのコンソメで50分蒸し上げて
または
★ 豪州産 仔羊骨付背肉のロースト ペルシャード 南仏シストロン産仔羊でもご用意します プラス 1,815
または
★ 蝦夷小鹿背肉のロースト ポワヴラード 柿と山栗のピュレ プラス 1,210
■ 今月のデザート
★ 焼き立て スフレ「紅マドンナ」そのソースとともに
または
★ 熱々ビスキュイ・ショコラ トロける赤いフルーツと
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ
自家栽培の庭のフレッシュハーブティ プラス 602
Price : 8,800(10,648)
※ カッコ内は10%のサービス料と消費税を含んだ価格です。
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