La Table de Toriumi | Lunch Menu

12月のランチメニュー

■　最初のオードヴル: ★　聖護院カブラのヴルーテ白子のムニエルと
■　二皿目のオードヴル: ★　冬の温野菜と蛤、アオリイカメリメロ仕立て蛤の出汁とトリュフのヴィネグレット
　　または; ★　雉子と黒鶏、仏産茸とアワビの90分蒸しコンソメ　プラス 605
■　メインディッシュをお選びください: ★　仏産ヒナ鶏コクレジョンヌ胸肉とフォアグラのパイ包み、腿肉のコッコオヴァン
　　または; ★　黒豚バラ肉の赤ワイン角煮洞爺じゃが芋のピュレ「ポワトリーヌ・トンポーロウ」
　　または; ★　相模湾の冬の魚と温かいポワロヴィネグレット十勝ポロ葱と冬トリュフのドレッシング
　　または; ★　特選黒毛和牛のグリル洞爺ジャガイモのグラタンと　プラス 1210
■　今月のデザート: ★　洋梨の女王「レクチェ」と赤い果実赤ワインソース
　　または; ★　紅玉リンゴの焼きたてガレットカルバドス風味のアイスクリームと
　　または; ★　焼きたて熱々、フォンダンショコラアメールマロングラッセのグラスと　プラス 605
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 605

　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。

　　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。

■　冬のスペシャリテ 4種からお好きのものを２種お選びください: ★　根室産毛蟹のレムラード甘玉ねぎと根セロリ魚介類のジュレ
　　または; ★　初冬の温野菜と茸、甘鯛松笠焼メリメロ仕立て
　　または; ★　イタリア産小兎とセップ茸フォアグラのジュレ
　　または; ★　雉子と黒鶏、仏産茸とアワビの90分蒸しコンソメ
■　メインディッシュをお選びください: ★　エゾ鹿背肉のロースト　ソースポワヴラード　柿のソテーと山栗のピュレ　プラス　1815
　　または; ★　雉子と黒鶏エゾ鮑天然茸プール・オ・ポ仕立て　雉子のコンソメで９０分間じっくり蒸して
　　または; ★　網捕青首野鴨と鴨フォアグラのパテショー　セロリラヴのピュレと赤ワインソースで
　　または; ★　スペイン産メリノ種仔羊骨付背肉のロースト
■　今月のデザート: ★　洋梨の女王新潟「レクチェ」と赤い果実赤ワインソース
　　または; ★　焼きたて熱々、フォンダン・ショコラアメール　マロングラッセのグラスと
カフェ又は、ティー又は、エスプレッソ: 自家栽培の庭のフレッシュハーブティプラス 605

　　　※ カッコ内は10％のサービス料と消費税を含んだ価格です。